网友咨询：尊敬的领导： 您好，根据GB/T 20086.2 酵母抽提物以食品加工用酵母为主要原料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分离提取后，经过或不经过热加工等工艺，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母细胞中的可溶性成分的产品，属于食品配料。是否可以理解为经过上述工艺得到的酵母产物“酵母抽提物（谷胱甘肽）”可以作为固体饮料、饮品、压片糖果、乳制品等普通食品中？

　　答复：

　　2023年6月13日收到您提交的咨询，现答复如下：

　　酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。在GB2760，GB14880-2012中有规定的食品类别，酵母抽提物是食品配料，不是食品添加剂，可以作为普通食品原料。

　　谷胱甘肽是指主要原料为谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸的小分子肽，谷胱甘肽列入《中国药典》，属于药品，不等同于酵母抽提物。使用酵母抽提物需满足GBT 20886.2-2021对酵母抽提物的规定。

　　此复。2023年6月19日。