网友咨询：1.从Q/HTSW 0007S-2021 软骨提取物（广东省食品安全企业标准）提及，软骨提取物为以禽软骨为原料，经前处理、提取、酶解、灭活、离心、过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥、收粉、包装等工艺加工制成的相对分子质量低于 6000 的软骨提取物。软骨提取物几个重要理化指标：1.蛋白质（以干基计），％≥50；2.羟脯氨酸，％≥4.0。2.软骨提取物是否属于动物蛋白？动物蛋白判断标准是什么？软骨提取物是否用可作为配料用在特殊膳食（运动营养类）使用？

　　答复：您好！2024年6月7日收到您提交的咨询，现答复如下：食品企业标准备案是将食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的食品企业标准进行存档、 备查的过程。经查，Q/HTSW 0007S-2021《软骨提取物》是由广东华肽生物科技有限公司提出和起草，如需了解软骨提取物是否属于动物蛋白，请向上述食品生产企业进行咨询。蛋白质按食物来源分为动物性食物蛋白和植物性食物蛋白，来源于动物性食品的蛋白为动物性蛋白。运动营养食品中所使用的原料应符合GB 24154《食品安全国家标准 运动营养食品通则》的规定。