心血管系统的功能

　　人的心血管由心脏、动脉、毛细血管和静脉组成了一个密闭的管道系统。动脉起自心脏，不断分支，口径渐渐变细，管壁也渐渐变薄，最后分成大量的毛细血管，分布到全身各组织和细胞间，毛细血管再汇合，逐级形成静脉，最后返回心脏。

　　心脏以“泵”的形式推动血液在管道中流动，一方面，将获取的氧和从肠道吸收的营养物质运送到各器官、细胞，将内分泌腺产生的激素运输到相应的靶细胞；

　　另一方面，又将二氧化碳和代谢产物运到相应的器官排出体外，以保持机体内环境的基本稳定状态和维持正常的生命活动。

　　这个管道系统被称为循环系统或心血管系统，所患疾病即心血管疾病,其中最主要、最常见的是动脉粥样硬化性心血管疾病。

　　血脂异常能够通过饮食改善吗？

　　血脂异常是导致动脉粥样硬化的重要危险因素，可以是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C））或总胆固醇（TC）高于正常，也可以是甘油三酯（TG）高于正常或高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）低于正常。

　　鉴于血脂与饮食的特殊关系，在满足人体每日必需营养需求的基础上，提高蔬菜水果摄入量，将有效降低心血管疾病的发病风险。

　　多吃蔬菜水果能够降血脂？

　　蔬菜水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有丰富的膳食纤维和植物化学物。

　　膳食纤维主要包括纤维素、木质素、抗性低聚糖、果胶、抗性淀粉等；人体进食后，膳食纤维在胃中可吸收水分而膨胀，由此增加了胃内容物的容积，既可减少进食过多的其他食物，还可减慢食物进入小肠的速度；而进入小肠的各种纤维可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸，减少其吸收率，因而进入血液的脂类物质减少，达到降低血脂的作用。

　　除此之外，蔬菜水果里还有多种植物化合物

　　植物化学物对于人体具有多种生物活性作用，如各类植物性食物，尤其是深色水果、蔬菜中的原儿茶酸、绿原酸、白藜芦醇、黄酮类；玉米、绿叶菜、黄色蔬菜及水果中的胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素；十字花科和葱蒜类蔬菜中的异硫氰酸盐、烯丙基硫化合物；酸枣、枇杷、豆类中的甾体皂苷、三萜皂苷；各种可食植物种子中的肌醇六磷酸；豆类、坚果、植物油中的β-谷固醇、豆固醇等等，其生物活性主要表现在抑制肿瘤、抗氧化作用、免疫调节作用、抑制微生物作用、降低胆固醇等作用。

　　当人们摄入蔬菜水果时，就会摄取到各种各样的植物化学物，不仅能降低心血管疾病患病及死亡风险，还可以降低胃肠道癌症的发生风险。

中国营养学会常务理事/中南大学公共卫生学院教授 胡敏予